発酵食品

手作り発酵食品

【3日目】チャレンジ!米麹甘酒で3日間ゆるゆるファスティング

米麹甘酒を使ったゆるゆるファスティング、3日目の最終日です! 昨日は、お昼に誘惑に負けてフルーツを食べてしまいましたが、軽いウォーキングで身体を動かすことが出来ました。 いよいよ最終日です。 甘酒を飲むのは朝だけになり、徐々に食事...
手作り発酵食品

【2日目】チャレンジ!米麹甘酒で3日間ゆるゆるファスティング

米麹甘酒を使ったゆるゆるファスティング、2日目です。 「ゆるゆる」の名の通り、昨日はほぼファスティング感がなかったので、今日はしっかり気を引き締めていきたいと思います! 1日目の様子 今日は朝から、甘酒のみです! や...
手作り発酵食品

【1日目】チャレンジ!米麹甘酒で3日間ゆるゆるファスティング

STAY HOMEで過ごした今年のお正月。 食べては寝て・・を繰り返していたら、当然「身体が重い・・・」という現実を目の当たりにすることになりました。 これはかなりマズイです。 恐怖で体重計に乗ることすらできません。(ちゃんと測り...
手作り発酵食品

【手作り発酵食品】ヨーグルトメーカーで作る「米麹甘酒」の作り方

発酵食品を手作りって、難しそうですか? 確かに、発酵食品は温度にとても敏感なんです。 低すぎると発酵しないし、高すぎると菌が死んでまう。 そこでおススメするのがヨーグルトメーカーです。 ヨーグルトメーカーにも色々タイプがあります...
色々な発酵食品

美味しくて栄養たっぷり!「飲む点滴」と言われる甘酒について

あなたは、甘酒がいつの季語が知っていますか? 実は、「夏」なんです。 なんとなく、冬に身体を温めるために飲むイメージがありますよね。 実際は昔から、食欲や体力が落ちる暑い夏の時期に冷やして飲むのが一般的だったため、夏の季語となっていま...
発酵食品の調味料

砂糖の代用にも!上品な甘さとコクを出す隠し味、「みりん」について

「みりん」といえば、テリを出すために煮物に使うもの・・・と思ってませんか? もちろん、煮物に使えば上品な味わいで引き立ててくれる発酵調味料です。 砂糖の代用として使用することもできるんですよ。 実はみりん自体、アルコール度数は約14%...
色々な発酵食品

「百薬の長」とも言われる酒、日本酒について、もっと知りたい!

日本酒は、麹菌を利用して米から造られる、日本古来の発酵食品です。 日本全国に蔵元があり、蔵元ごとに味わいが大きく異なっていて その奥深さが今では海外でも「SAKE」として注目されています。 とっても残念なのですが、私はアルコールにアレ...
発酵食品の調味料

爽やかな酸味が特徴。「酢」も発酵食品です!

醤油や味噌は、発酵食品としてよく知られていますが、酢も発酵食品だということを知っている人は、意外と少ないかもしれません。 さわやかな酸味で料理を引き立たせる酢。 調味料としてはもちろんですが、健康にも良いとして、薬として扱われていたこと...
発酵食品の調味料

味噌汁は日本人のソウルフード!もっと知ってほしい「味噌」のアレコレ。

あなたがこの世界で最後に食べたい食事は何ですか? 私は、納豆ご飯と味噌汁です。 どれだけ高級で美味しいレストランでの食事も やっぱり家で飲むお味噌汁には叶わないなぁと思っています。 1日1杯のお味噌汁は健康の秘訣と言われるほど、味噌...
発酵食品の調味料

日本の代表的調味料、「醤油」が知りたい!その歴史から上手な選び方について

私たちの食卓に、いつも並んでいる醤油。 料理の味付けのメインになるばかりではなく、様々な効果を持つ万能調味料です。 今では日本料理ばかりではなく、海外でも広く使われるようになりました。 今回は、日本を代表する調味料の一つ、「醤油」につ...
タイトルとURLをコピーしました