発酵食品の基礎

発酵食品の基礎

「発酵」と「腐敗」の違いって何?その見分け方と食中毒について

「発酵」と「腐敗」の違いはどうやって見分けたらいいの?その判断基準と合わせて、腐敗と食中毒の違いについてもお話します。
発酵食品の基礎

発酵ってどういうこと?その仕組みと発酵の主役となる微生物について

発酵とは、微生物によって食品の栄養分が分解され、人間にとって有益なものを作り出すこと。微生物にもたくさんの種類があって、「カビ」「酵母」「細菌」が発酵の3大微生物と言われています。
発酵食品の基礎

発酵食品は積極的に食べたほうが良い!と言われる理由について

発酵食品には、美容にも健康にもメリットがたくさんあります。発酵食品を摂取するときのデメリットにも気を付けて、普段の生活に、もっと発酵食品を取り入れていきましょう。
発酵食品の基礎

毎日の食卓には欠かせない!発酵食品の歴史と日本の食文化について

私たちの毎日の食卓には、発酵食品がたくさん並んでいます。発酵食品と日本の食文化は、はるか昔から深い関わりがあることを知って、もっと積極的に暮らしの中に発酵食品を取り入れていきましょう!
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