2020-12

発酵食品の調味料

爽やかな酸味が特徴。「酢」も発酵食品です!

醤油や味噌は、発酵食品としてよく知られていますが、酢も発酵食品だということを知っている人は、意外と少ないかもしれません。 さわやかな酸味で料理を引き立たせる酢。 調味料としてはもちろんですが、健康にも良いとして、薬として扱われていたこと...
発酵食品の調味料

味噌汁は日本人のソウルフード!もっと知ってほしい「味噌」のアレコレ。

あなたがこの世界で最後に食べたい食事は何ですか? 私は、納豆ご飯と味噌汁です。 どれだけ高級で美味しいレストランでの食事も やっぱり家で飲むお味噌汁には叶わないなぁと思っています。 1日1杯のお味噌汁は健康の秘訣と言われるほど、味噌...
発酵食品の調味料

日本の代表的調味料、「醤油」が知りたい!その歴史から上手な選び方について

私たちの食卓に、いつも並んでいる醤油。 料理の味付けのメインになるばかりではなく、様々な効果を持つ万能調味料です。 今では日本料理ばかりではなく、海外でも広く使われるようになりました。 今回は、日本を代表する調味料の一つ、「醤油」につ...
発酵食品の調味料

発酵食品には不可欠!日本の代表的な調味料を生み出す「麹」について

日本の伝統ともいえる醤油、味噌、酒、酢、みりん・・・これらの調味料を造る時に欠かせないのが「麹」です。麹がどのようにして生まれたのか、どのような働きがあるのか、またその種類について見ていきましょう。
発酵食品の基礎

「発酵」と「腐敗」の違いって何?その見分け方と食中毒について

「発酵」と「腐敗」の違いはどうやって見分けたらいいの?その判断基準と合わせて、腐敗と食中毒の違いについてもお話します。
発酵食品の基礎

発酵ってどういうこと?その仕組みと発酵の主役となる微生物について

発酵とは、微生物によって食品の栄養分が分解され、人間にとって有益なものを作り出すこと。微生物にもたくさんの種類があって、「カビ」「酵母」「細菌」が発酵の3大微生物と言われています。
発酵食品の基礎

発酵食品は積極的に食べたほうが良い!と言われる理由について

発酵食品には、美容にも健康にもメリットがたくさんあります。発酵食品を摂取するときのデメリットにも気を付けて、普段の生活に、もっと発酵食品を取り入れていきましょう。
発酵食品の基礎

毎日の食卓には欠かせない!発酵食品の歴史と日本の食文化について

私たちの毎日の食卓には、発酵食品がたくさん並んでいます。発酵食品と日本の食文化は、はるか昔から深い関わりがあることを知って、もっと積極的に暮らしの中に発酵食品を取り入れていきましょう!
タイトルとURLをコピーしました